Coccinelle Citadine, le goût de l'AMAP.
  
Loris
Vin de citron pour apéritif
Préparer une « mère » avec :
- 1/3 de litre d’alcool ou d’eau de vie
- 1 bâton de vanille fendu en deux
- le zeste de 5 citrons non traités
(par la suite, quand on utilisera des citrons bio, on pourra encore rajouter les zestes à la « mère »).
- 3 gousses de cardamone
- un peu de cannelle
On peut aussi ne mettre que des zestes.
Laisser macérer au moins une semaine avant de l’utiliser.

Cette préparation se garde très longtemps, telle quelle ou en la filtrant au bout de 21 jours.
Elle permettra de préparer le vin d’apéritif au fur et à mesure des besoins.

2 ou 3 jours avant consommation, mélanger :
- 1 petit verre à liqueur de « mère »
- 75 cl de vin blanc moelleux
- 23 morceaux de sucre
(ou 75 cl de vin blanc sec et 25 morceaux de sucre)
On peut ajouter quelques zestes pour parfumer encore plus.
Servir bien frais !

Catégorie : RECETTES -
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